Layer Cake de Cerveza Guinness y 6 Cupcakes

Hoy os traigo una de mis recetas favoritas. Si, ya se que siempre son favoritas, pero esta es la más de todas. 

La encontré en la página de Dulcinenca, tienen unas recetas buenísimas y tienda on line de todo lo  necesario para la repostería creativa. 

Realmente no se muy bien que contaros de esta receta... hay que probarla. Es espectacular. El bizcocho es no es esponjoso, es lo siguiente. Es un manjar. Como os he dicho antes, hay que probarlo. La cerveza potencia el sabor a cacao.

Por el tema del alcohol no os preocupéis, ya que al hornearse se evapora. Así que es apto para toda la familia.

Aquí os dejo este manjar... 

Ingredientes para dos bizcochos

• Molde de 15 cm ó 6" 
• 250 ml de cervez Guinness
• 250 gr. de mantequilla sin sal temperatura ambiente
• 80 gr. de cacao puro (yo uso Valor)
• 350-400 gr. de icing sugar (depende de lo dulce que lo quieras)
• 150 gr. de nata líquida para repostería
• 2 huevos medianos (M)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 gr. de harina de repostería
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato

Ingredientes para el frosting

• 150  grs. de queso para untar (Tipo Philadelphia)
• 75    grs. de azúcar glas o icing sugar
• 125   ml de nata para montar. (35.1 % materia grasa)

Preparación del bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º sin ventilador
2. En un cazo a fuego lento, calentamos la cerveza, y  antes de que roma a hervir agregamos la mantequilla en dados y retiramos del fuego. Disolvemos bien la mantequilla y reservamos.
3. En un  bol, tamizamos a la vez los que denominamos  ingredientes secos, que son  la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato. Es importante tamizarlos todos juntos para que se mezclen bien unos con otros.
4. En otro bol, ponemos la nata, los huevos y la vainilla, y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados con la batidora de varillas, Kitchen Aid, Thermomix....
5. Tenemos tres mezclas, la cerveza con  mantequilla, los ingredientes secos (harina, etc) y la mezcla de la nata, huevos y vainilla.
6. Juntamos las mezclas de cerveza con la de nata y batimos unos dos minutos.
7. · A continuación vamos incorporando la mezcla de ingredientes secos, poco a poco hasta que veamos que se va integrando.

El color será como el de un chocolate a la taza.

Veréis que la masa queda más líquida de lo normal, no os preocupéis, es la textura que tiene que tener. Realmente esa textura es lo que le aporta la humedad necesaria al bizcocho. De ahí su esponjosidad y textura espectacular.

Verter en el molde o moldes debidamente engrasados, y llenar un poquito más de la mitad.

Metemos al horno durante 45 minutos.

Sacamos, dejamos reposar durante 8/10 minutos, desmoldamos  y pasamos a un rejilla para terminar de enfriar. 

Yo los desmoldo y los pongo boca abajo, así la parte de arriba del bizcocho ó copete, queda hacia abajo y la parte más lisa y perfecta queda hacia arriba.

Mucho cuidado al desmoldar ya que el bizcocho es tan tierno que se rompe con facilidad.

Preparación del frosting

1. Montamos la nata.
2. En otro bol batimos el queso con el azúcar, que quede bien integrado y después con movimientos envolventes para que no se baje  incorporamos la nata. 

Montaje

1. Cuando los bizcochos estén bien fríos, situamos uno de ellos en la base o plato donde vayamos a servirlo.
2. Echamos una capa de frosting, generosa, y colocamos el segundo bizcocho encima.
3. Volvemos a echar otra capa generosa de frosting y vamos aplicando el mismo frosting alrededor del bizcocho. Cuando tengamos la cantidad deseada pasaremos alrededor del bizcocho, por todo su contorno, una espátula dentada para crear ese efecto de muchas capas de bizcocho. Si podéis hacerlo sobre una base giratoria, mejor que mejor.

 

Si queréis que el frosting quede una con textura más resistente para otro tipo de decoración, dejarlo reposar unas 8 horas en la nevera y después aplicarlo.

Probadlo y me contáis, no os arrepentiréis. Es ideal para llevar a cualquier evento o reunión.

Patricia